Haselnüsse sind nicht nur gesund und vielseitig, sondern auch empfindlich – vor allem nach dem Rösten. Damit ihr feines Aroma und die knackige Konsistenz lange erhalten bleiben, kommt es auf die richtige Lagerung an. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie ganze, gehackte und gemahlene Haselnüsse ideal aufbewahren – und was Sie bei hochwertigen Sorten wie der Tonda Gentile delle Langhe aus dem Piemont besonders beachten sollten.
Warum die richtige Lagerung bei Haselnüssen so wichtig ist:
Haselnüsse enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren, die besonders empfindlich auf Sauerstoff, Licht und Wärme reagieren. Ohne passende Lagerung verlieren sie nicht nur an Aroma, sondern werden auch schneller ranzig.
Die 5 besten Tipps zur Haselnuss-Lagerung
- Tipp 1: Kühl, dunkel & trocken lagern
Ideal sind Speisekammer, Vorratsschrank oder Keller. Kein Sonnenlicht, keine Hitzequellen. - Tipp 2: Luftdicht verpacken
Verwenden Sie gut schließende Gläser oder Schraubdeckel. Je weniger Luft, desto besser. - Tipp 3: Gemahlene & gehackte Haselnüsse schneller verbrauchen
Je feiner die Haselnüsse zerkleinert sind, desto schneller verlieren sie ihr Aroma und werden empfindlich gegenüber Luft und Feuchtigkeit.
Gehackte Haselnüsse solltest du innerhalb von 3–4 Wochen nach dem Öffnen verwenden,
Gemahlene Haselnüsse sogar am besten innerhalb von 2 Wochen.
Am besten: Nach dem Öffnen direkt in ein Schraubglas umfüllen und im Kühlschrank lagern – das verlangsamt den Fettabbau. - Tipp 4: Nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln lagern
Haselnüsse sind geruchsempfindlich – sie nehmen leicht Aromen von Kaffee, Gewürzen oder Zwiebeln auf.
Bewahre sie daher nicht neben intensiv riechenden Lebensmitteln auf.
Ein neutraler Lagerort wie ein separates Regal in der Speisekammer ist ideal. - Tipp 5: Tiefkühlen nur im Ausnahmefall
Du kannst Haselnüsse grundsätzlich einfrieren – z. B. wenn du große Mengen auf Vorrat gekauft hast.
Aber: Die Konsistenz leidet leicht und sie sollten luftdicht verpackt sein (z. B. Vakuumbeutel).
Besser: Luftdicht und kühl lagern – ähnlich wie hochwertiges Öl. So bleiben Aroma und Biss besser erhalten.